川渝面食文化面面看之蜀相面

说起面食，我想良多人城市起首连想到北方，山东山西，因为南稻北面，北方的面食文化能够说长短常丰富的，天天的主食也以面食为主。早前热门之电视剧《那年花开月正圆》，除了剧情和演员们的演技遭到看寡的点赞外，此中的美食片段也是让一揽食货们心念许久，试着有机缘会要往尝一下。记得那时的电视剧《白鹿原》，看着此中的张嘉译大叔食面条的样子，顺利的勾出各人的口水。

美食往往就具有那般的视觉诱惑力，让人按不住想要食上一食。良多眼明的伴侣不难发现了那些电视剧中的美食似乎都在北方，出格显眼的是山西面食。有伴侣之前给各人介绍了牛肉面的一个家常的做法，今天就给各人简单提及下山西面食。中华面食文化绚烂灿烂，山西面食文化是此中不成不提的一收，川渝面食也算得上一收。

山西地处黄河中游，是世界上最早更大的农业起源中心之一，也是中华面食文化的发源地。栖身在那一方地盘的人民，虽然日子不丰裕，但是在“食”的方面却不浅薄，汗青悠久，内涵丰富，积淀深挚。山西因天文情况、天然、人文、汗青等因素构成了本身的地区特色，面食文化也带有处所特色，有着浓重的黄土高原气息和传统的生活特色。山西面食构造特殊，没有明显的主食副食的区分，山西面食重量大，一碗管饱。山西面食的品种多，蒸、炸、煮、煎、烤样样都很齐全，山西面食，最令人称道的是煮造类面食，在山西人心目中所谓的面食特指带汤类煮造面食。

而川渝来讲，地处盆地域域，以天文为南，对面食需求固然没有那样大，可其开展也是时长大。好比四川的蜀相面始于223年，面粉水磨传承工艺始于226号，经蒋式117代传人接传根底上，由川菜巨匠研发秘酱料，从而丰富了蜀相面的品尝，让其面条的味道愈加丰富多彩。像在咱渝开展起来的兰州拉面，重庆小面，担担面等，都阐明面食在盆地地域开展正在利好。中华面食文化的传承与逐步从北标的目的南方及全世界蔓延。