随笔茗谭 散怀闲情

编者案：

明代漫笔杂著也很茂盛，如张大复的《梅花草堂条记》、文震亨的《长物志》、高濂的《遵生八笺》等都在那个时代呈现。那些被封建正统文人称为“闲书”的著做，却为茶文化开展开垦了一个崭新的六合。当明代的文人以散怀的情志舌耕笔耘时，充满闲逸之情的茶事，更是他们描画的对象。 于是那些著做成了茶文献的一个丰盈的偏仓，令后人欣喜不已，也摘掇不已。

今天与您分享的是余悦主编的《中华茶文化丛书》中，王建平著《茶典逸况·中国茶文化的典籍文献》（光亮日报出书社1999年8月出书）中第四章《 茗饮大看记英华——明代的茶文献》第三节 的内容。

三、漫笔茗谭 散怀闲情

明代是中国小说创做第一个顶峰，被称为“宇内四大奇书”的《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《金瓶梅》长篇小说，就降生在那个时代。明代漫笔杂著也很茂盛，如张大复的《梅花草堂条记》、文震亨的《长物志》、高濂的《遵生八笺》等都在那个时代呈现。那些被封建正统文人称为“闲书”的著做，却为茶文化开展开垦了一个崭新的六合。当明代的文人以散怀的情志舌耕笔耘时，充满闲逸之情的茶事，更是他们描画的对象。于是那些著做成了茶文献的一个丰盈的偏仓，令后人欣喜不已，也摘掇不已。

明代中期，有一部很有名的摄生和饮食方面的专著《遵生八笺》，做者高濂，字深甫，号瑞南，浙江钱塘(今杭州)人。书中对茶与泉都有专章阐述，内列论茶品、摘茶、躲茶、煎茶四要、试茶三要、茶效、茶具十六器、总贮茶器七具、论泉水、石流、清凉、甜香、灵水、井水等十四则。详尽地介绍了明代对茶已有的熟悉，也总结了做者对茶文化研究的功效。

在《论茶品》一章中，高濂开列的明代各地名茶数十种，并对它们逐个停止了评判，从评判中看，他对龙井茶出格推崇“如杭之龙泓(即龙井也)茶，实者，天池不克不及及也。山中只要一二家,炒法甚精。近有山僧焙者,亦妙,但出龙井者,方妙而龙井之山，不外十数亩。此外有茶，似皆不及，四周假充，犹之可也。至于北山西溪,俱充龙井,即杭人识龙井茶味者亦少，以乱实多耳。意者，天开龙井美泉，山灵特生佳茗，以副之耳”。龙井茶，自从元代虞集《次邓文原游龙井》诗得到赞誉以后，至明代美名盛传，如《煮泉水品》、《茶疏》等40余种文献中都有龙井茶的记载。高濂对龙井茶的评判，正反映出明代人对龙井茶的重视。

高濂对茶茗的用水特殊重视，以上十四则茶事中，几乎用一半的篇幅来论泉水，强调泉水要清凉、甜香、活动。为了得出科学的结论，他曾数次深进实地查询拜访，因而有了本身特殊的观点:“井水美者,全国知钟泠泉矣。然而焦山一泉，余曾味过数四，不减钟泠。惠山之水味淡而清，允为上品。吾杭之水，山泉以虎跑为最。老龙井、实珠寺二泉亦甜。北山葛仙翁井水，食之味厚。城中之水，以吴山第一泉首称，予品不及。施公井、郭婆井二水清洌可茶。若湖南近二桥中水，清晨取之烹茶妙甚，无伺他求。”

明代有一部很闻名的文房清玩的著做，名喊《考槃余事》，做者屠隆(1542--1605)字长卿,又字纬实,号赤水，浙江鄞县人。该书第三卷，专列《茶笺》一章,阐述茶事，共分茶品、虎丘、躲茶、人品等28节，别离记述了茶的品类，摘造、收躲、择水和烹茶等情状。因为阐述茶事比力全面，明代喻政在编印《茶书全集》的时候，将《茶笺》一章从《考槃余事》中抽出，易名为《茶说》收进《茶书全集》中。屠隆《考槃余事·茶笺》次要特征是，反映有明一代茶文化情状特殊详尽，不象明代一些茶书,只是茶事汗青材料的堆集，毫无小我观点。他在《茶品》一节中就说:“今烹造之法，亦与蔡(襄)、陆(羽)诸前人差别。”因而在明代茶文献中，《考槃余事》“茶笺”一章比力有新意，是我们考索明代茶事的重参考材料。

（图片均来自收集）

汗青悠久的四川黑茶－－南路边茶和西路边茶

“一掬琴高鱼，聊用荐夜茶”，竟然有用鱼做成的茶？ !

隔夜茶到底能不克不及饮？

本期内容转载自“世界茶文化藏书楼”

END

余悦传授

闻名茶文化专家、

民俗研究专家，

“中国茶文化学”首倡者与理论奠定人，

“悦读茶书会”倡导者与鞭策者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人，

《茶艺师国度职业原则》总编缉、

全国《茶艺师》培训判定教材主编，

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道（中国）协做体副主席，

江西省民俗与文化遗产学会会长，

硕士研究生导师，

享受国务院特殊津贴专家。

悦读茶书会

悦读茶书，悦读好书，悦读社会，悦读世界。

欢送存眷！

六悦河

对峙茶学邪道，教授茶艺实知。

＂悦读茶书会＂活动基地，

全国茶人和各界人士交换场合，

让爱茶人爱读书，让爱书人爱吃茶品茗！