佛跳墙的做法是什么？

佛跳墙是福建省南靖县的一道名菜，也是闽南风味的代表之一。它由多种海味食材和药材烹造而成，口感鲜美且具有营养价值。以下是最正宗的佛跳墙做法：

鲍鱼、海參、花胶、魚肚、鸽蛋、瑶柱、猪肚、上汤、姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、干贝、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、盐、料酒、葱、火腿、香菇。

1. 将鲍鱼、海參、花胶、魚肚、干贝、瑶柱、猪肚等质料别离用清水清洗清洁并泡发。

2. 将海参、花胶、魚肚、干贝、瑶柱、猪肚别离用冷水煮熟，将鸽蛋煮熟备用。

3. 锅中入油烧热，参加姜、蒜、八角、桂皮、陈皮等香料炒香。

4. 将煮好的海参、花胶、魚肚、干贝、瑶柱、猪肚、鲍鱼、鸽蛋放入锅中翻炒，参加蚝油、酱油、糖、胡椒粉、盐、料酒等调味料。

5. 参加上汤，煮开后转小火炖煮30分钟摆布。

6. 最初参加火腿、香菇等质料，炖煮20分钟摆布即可。

那个过程中需要留意的是，熬造上汤要足量，口感才会鲜美。鲍鱼也需要提早用淀粉水涂抹，炖煮时才会愈加鲜嫩。而药材的选用和熬造时间也需要掌握好，才气到达更佳的口感和药膳成效。

佛跳墙是一道高档的福建菜品，其造做工艺繁琐，选材也很讲究。接纳上汤炖煮的体例，让各类质料充实挥发出本身的风味和营养价值。纯熟掌握以上步调，即可烹造出极具福建特色的美食好菜。