古代的酒不只用来饮？看《水浒传》中各路好汉不同的“酒文化”

“百礼之会，非酒不可”。

做为日常生活中必不成少的饮品，酒不断在中国传统文化中占有重要的地位。

“对酒当歌”，留下了无数名诗佳赋；

“借酒消愁”，挽救了无数失意之人；

“杯酒言欢”，改动了无数汗青走向。

《水浒传》是一本一应俱全的“百科全书”。

此中，既描画了梁山寡英雄们“大口饮酒，大块食肉”的豪宕酒文化，也描画了上层社会“推杯换盏，精致豪华”的“婉约”酒文化。

《水浒传》的做者施耐庵固然是元末明初人。

但他出生在南宋消亡20多年后，离南宋尚称不上远远。

所以《水浒传》对我们研究宋代的酒文化仍然有十分大的感化。

现代意义上的白酒，其实指的是高度蒸馏酒。

想要消费那种白酒，就必需有配套的蒸馏手艺。

中国的皇帝们不断逃求长生不老，经常要求术士们炼造丹药。

所以中国的炼金学不断比力兴旺，蒸馏手艺呈现得也比力早。

（古代蒸馏酒安装）

但那种蒸馏手艺比力粗拙。

目前已经出土了良多元代以前的蒸馏器，都不太像是可以大规模造造高度蒸馏酒的器具。

因而，如今一般认为，高度白酒呈现的年代存疑。

但时髦开来的年代应该不早于宋末元初。

也就是说，宋人所谓的大口饮酒，饮的其实不是现代意义上的高度白酒。

而是类似白酒的米酒。

那种酒造造十分乖巧，不挑原料，也不挑时间，又被称做“小酒”。

小酒从春天起头酿造，一到秋天就开坛出卖，分为二十六等，价格从5钱到30钱不等。

古代货币换算到现代货币有良多种换算办法，换算成果也存在很大的差别。

但总体来说，宋代每文钱的价值应该相当于如今的1到2块钱。

也就是说，一份酒的价格在30块钱摆布。

至于那一份是一斤仍是一坛，书中并没有明白阐明。

不只如斯，酒品的量量也良莠不齐。

《水浒传》中武松 “醒打蒋门神”之前，先往和施恩饮了很多酒。

他在饮酒时就曾说过：“不论是酸甜苦涩，仍是滑辣清香，是酒就要饮三碗。”

从“酸甜苦涩”那个描述词来看，其时良多小酒的操行其实是有些差劲。

“滑辣清香”和现代白酒的口感十分像。

事实上，武松说的那种酒很可能就是低度蒸馏酒，也就是“大酒”。

大酒从腊月起头酿造，蒸馏后保留，曲到炎天才起头卖。

因为宋代的蒸馏手艺有限，那种大酒的度数也十分有限。

其一般不会超越20度，多在15度上下，和“小酒”的五六度比拟也算是“高度酒”了。

大酒的价格相对来说不算太贵，根据操行凹凸在8钱到48钱之间。

“大酒”、“小酒”只是比力粗略的分类，现实上宋代的酒品品类十分多。

除了多在城市售卖的大酒、小酒外还有社酒、村酒等多种村落酒类。

以至还有一种比力特殊的“绿酒”

（宋代画做中的酒馆）

古代农业丰收的时候，良多农人城市抉择在家里酿酒。

但村妇事实没有受过专业的酿酒操练，酿造手法很粗拙，对温度、时间的掌握也不太抱负，很随便呈现漂浮的“变量”谷物颗粒。

农家人不想浪费谷物，也就没有把那一层杂量滤掉。

那招致酒的外表最初闪现出了诡异的绿色，又被称为“绿酒”。

那种酒价格十分廉价，但饮起来有良多杂量，就像食工具一样。

所以良多人也会把饮那种酒称为“食酒”。

综合来看，在宋代，酒类的价格差距悬殊。

差别社会阶层饮的酒品也存在相当大的差别。

那一点在《水浒传》中表现得十分明显。

《水浒传》中的故事发作在公元1119年摆布，离北宋开国已经100多年。

而离北宋消亡仅剩8年。

其时，统治阶级将头埋进沙子中，疯狂停止毁灭前最初的享受。

而带头享乐的，恰是宋徽宗。

宋徽宗小我的文化造诣很高。

但做为一个君主，他的治国才能严峻欠缺。

《水浒传》中屡次呈现的花石纲，就是他初创的。

所谓“纲”，其实就是运输编队。

好比“米饷纲”就是运米的编队。

那种编队以一万石米为一纲，也就是大约150万斤粮食为一个运输编队。

花石纲其实就是父母官员网罗全国奇花异石后，运送到京师供宋徽宗赏识时的运输编队。

“青面兽”杨志就曾经负责过花石纲运送。

花石纲荼毒全国，形成了仕宦贪墨，苍生穷苦。

但宋徽宗其实不关心苍生死活，只想着沉湎于享乐。

施耐庵在描写宋徽宗食饭的场景时，就曾写“五俎八簋，百味庶羞”婉言宋徽宗食饭的豪华。

而从“黄金盏满泛香醪，紫霞杯滟浮琼液”中也不难看出，不只宋徽宗饮用的酒品是顶级的，饮酒的器具也是顶级的。

黄金、玛瑙、玻璃、琥珀、紫玉都可做为酒器的原料，极尽豪华。

高级仕宦的饮酒品尝与宋徽宗大差不差。

小王都尉在汗青上是宋徽宗的姑父，《水浒传》为了贬低那个“驸马都尉”，有意把他当成宋徽宗的姐夫，将他喊做“小王都尉”。

高俅起家，靠的就是小王都尉的推荐，所以宋徽宗与高俅对小王都尉都极尽友好。

小王都尉也不见外，恃宠而骄，疯狂享受。

《水浒传》对小王都尉饮酒的描写根本上都是“水晶壶内，尽都是紫府美酒；琥珀杯中，满泛着仙境玉液”。

者和皇帝比拟。都不遑多让。

梁中书做为京师高官，饮酒天然也不计成本。

固然没有宋徽宗、小王太尉那么豪华，但也可以做到“佳人笑捧紫霞杯”。

和事事讲究的权要贵族差别，梁山豪杰们的饮酒要愈加随意，愈加形形色色。

他们可在客栈，可在家中，亦可在酒馆。

酒品也不挑，清酒、浊酒、大酒、小酒均可。

做者深知酒的浩荡感化，在《水浒传》中通过描写梁山豪杰们饮的酒的品类、饮酒时的举行，展示了他们明显的性格特征。

好比，宋江上梁山之前，饮的都是“玉壶春酒”、“蓝桥风月酒”。

那些酒都是宝贵酒品，而饮酒的地点也多是琵琶亭、浔阳楼那类相对高雅的地点。

《水浒传》通过那些描写，展示了宋江的财力和地位。

同时表示了宋江心里对本身豪侠身份的认同。

武松身世草莽，家庭通俗，只“侠”不“豪”。

所以他在饮酒上则要随意得多。

好比，景阳冈打虎时武松饮酒的处所是个小酒馆，饮完接着上路。

醒打蒋门神的时候，他也是一路饮酒一路行进，饮遍了路上的小酒馆，才最末到了快活林。

武松的饮酒那种特色当然表现了他的豪宕，但在另一方面也表现了他的激动，不节造和财力有限。

武松打虎、打人根本都发作在醒酒之后，且多是他人请客或是在小酒馆饮酒。

那种情状在宋江身上根本不成能呈现。

而鲁智深饮酒则愈加豪宕。

假设说宋江是财力与地位上的豪侠，武松是胆量与正义上的豪侠。

那么，鲁智深则更像是一个莽夫。

他饮酒的时候也十分“莽”。

好比，他在大闹五台山时，看到酒就走不动路，“只顾舀冷酒食”，连着饮了一桶酒。

按一桶酒的量来说，哪怕鲁智深酒量再好，那酒应该也不成能是蒸馏酒，很可能是米酒。

就那方面来看，鲁智深的性格要比前面二人愈加不顾外表，愈加“莽”。

关于梁山豪杰来说，酒不只是友谊的粘合剂，也是梁山聚义后各类仪式的必备之物。

新成员进伙、发动兵戈、参议大事、庆祝节日都要饮酒。

总之对水浒寡英雄来说，无酒不欢，没有理由也变着法子找由头饮酒。

但梁山豪杰们不满是莽夫。

大多都晓得饮酒过多有害安康，所以也会有必然的缓解、预防办法。

好比在秋冬时节，气候转凉时，豪杰们也会“烫了一碗”再饮。

还有一种比力典范的预防办法即是饮汤。

略微翻一翻水浒传，就能找到很多相关的描写。

好比晁盖在请人饮酒时，“先把汤来食”，要赴宴的世人先饮汤，避免伤身。

宋江在琵琶亭宴请李逵、戴宗时，也曾说过“得些辣鱼汤醒酒更好”。

“饮酒时饮汤”那种习惯很可能是晁盖、宋江那些原社会地位相对较高的人传过来的。

对他们那些人来说，饮酒不是目标，社交才是底子。

因为饮酒过多招致身体受损其实不值当。

梁山聚义后，晁盖、宋江那些“指导人”也把那种看念传给了进伙梁山的豪杰们。

所以梁山聚义后，大大都人饮酒都不再过火“豪宕”，更不会像鲁智深之前那样，急不成耐的饮冷酒，一饮就是一桶。

《水浒传》对酒文化熟悉之深入、饮酒行为描绘之实在，与施耐庵本身就是个“酒鬼”息息相关。

明人就曾说他经常“倾尊狂饮，放怀长吟”。

为我们领会宋代和元代酒的品类、酒的运营、酒的饮用留下了很多贵重的参考材料。

《水浒传》

《金圣叹全集》

《宋史》

《梦花馆笔谈》