70年代下馆子是啥体验？服务员地位比顾客高，穷人靠别人请客沾光

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛勤。——《悯农》

中国的苍生从古至今都十分存眷“食”，如今良多人打招唤的体例也是以一句“您食了吗？”做为开头。

俗话说：“民以食为天”，中国人不单存眷“食”，并且更会食。中国人有丰富的饮食文化，中国的菜系分为八大菜系，别离是鲁菜，苏州菜，粤菜，川菜，闽菜，浙菜，湘菜与徽菜。

每个菜系独成一种口味，各有差别。现代人也根据本身的差别爱好，往到差别的饭馆，点本身喜好的菜肴。

如今饮食的丰富让我们不落发门就能够食到各个处所的美食，进到餐馆有周全的办事，但是在70年代，可不是如许。

70年代的时候“下馆子”办事员比顾客地位要高，贫民以至要靠他人请客才气往一趟饭馆，那么那会的实在情状实的是那样的吗？

一、“下馆子”的由来

现代因为人们饮食的丰富，普及的社会比力丰裕，“下馆子”并非什么困难的工作，良多人以至几乎天天都能往“下馆子”往饭馆食饭成为经常的工作。

但是在古代，前人可没有如许的前提，起首中国古代大部门的人都栖身在村落，村落之中地区宽广，但是很少有饭馆，都是自力更生的经济形式。

即使是家中有婚丧嫁娶一类的工作，也都是自行架起大锅来停止炒菜做饭。很少有饭馆那种形式的存在。

那种情状曲到如今的良多农村都仍是根据如许的传统停止招待活动，那是中国独有的文化传统，所以曲到上个世纪六七十年代，良多人一辈子都没往过饭馆是很一般的工作，不会有人感应骇怪。

饭馆在古代一般是两种，一种是在城市里，次要的办事对象是达官贵族以及城市居民，他们有着兴旺的消费欲看，足以养活饭馆的保存。

再一个就是在交通要道的旁边，专门为来往的人们供给食饭与歇息，还有停放与饲养马匹的需要，最一起头那种馆驿，大多都是由官方开设，为的是官方信件的畅通，需要驿站做为周转，或者是给送信的信使停止歇息的场合。

久而久之，就呈现了小我所办的酒馆，但是那种店面良莠不齐，存在着良多宰客的“黑店”，就好比十分有名的，孟州路“十字坡”，母夜叉孙二娘的“人肉包子展”就是一家黑店，专门掠夺杀戮过路的行人。

《水浒传》专门写了一篇:“母夜叉孟州道卖人肉，武都头十字坡认张青。”还有近些年十分有名的片子《龙食客栈》，也写了客栈之中扑朔迷离的江湖权力在里面决斗的工作。

客栈与饭馆一般都聚集着社会的“三教九流”，良多影视题材也情愿以那个为题材停止电视剧与影视剧的改编。

好比前些年大火的《武林别传》与近些年的《老酒馆》等等，都主张通过酒馆，饭馆那一社会内容，反响社会现实，凸起社会差别人的保存体例。

鲁迅也屡次在他的小说里提到饭馆与酒馆，最有名的就是“咸亨酒店”，写了孔乙己，说他是“站着饮酒而穿长衫的独一一人”，以酒馆碰着孔乙己，再到熟悉孔乙己，最初看到孔乙己崎岖潦倒，写出了阿谁时代常识分子的哀痛。

从古至今酒馆与饭馆已经成为中国文化的一部门载体，那里有着丰富的故事，三教九流的人物，不断到如今饭馆里也长短常纷杂的人物聚集的场合。

二、七十年代贫民下馆子靠“沾光”

上个世纪七十年代的中国，其实不像今天如许物资丰富，阿谁时代市场经济还没有起头。中国还处于方案经济时代，方案经济时代特有的物品就是粮票。

“粮票”其实不仅仅是粮食需要凭票购置，而是各类物资都需要凭票购置，只要钱是不可的，阿谁时候还有布票，肉票，油票，各类物品都需要掌握赐与，每小我每个月都有固定的粮票。

那是在阿谁物资欠缺的时代所摘取的手段，跟着中国经济的快速开展，如今物资赐与丰富了，“粮票”，也就成为了汗青，渐渐裁减了。

在阿谁时候上饭馆或者下馆子是很大的工作，那时候人均工资不外只要30元到50元摆布，而下一次馆子至少得需要10元到20元，下一次馆子需要破费半个月的工资，如许的破费，良多人的经济前提是承担不起的。

在阿谁时代下馆子就是“有钱人”才气往的处所，其时还没有变革开放，良多饭馆都是国营单元，根本都是社会的上层人士与良多外宾往食饭，布衣苍生很难往食一顿。

因而，阿谁时代往饭馆下一顿馆子长短常有体面的，假设说谁家亲戚在饭馆请客食饭，那长短常沾光的工作。

阿谁时候因为饭馆比力少，又根本都是国营单元，办事员与老板不担忧没有生意，于是就没有“顾客是天主”那一说法，不像如今往餐馆食饭，办事那么周全。

其时因为菜品的保留与运输都较为落后，招致饭馆的菜的品种也十分少，不像如今那么丰富。独一比如今好的处所是，其时的菜比力清洁，无添加，无农药，不加任何的调料，实材实料，菜品原汁原味，营养安康。

越是不随便得到的，越显得贵重。今全国馆子成为稀松通俗的工作，而七十年代确成为一件值得兴奋地是，世事情迁，可谓是天翻地覆的了。

三、变革开放后，饮食文化的变迁

在变革开放后，城市化的历程起头加速，越来越多的人从村落进进到了城里，越来越多的人钱包“鼓了”起来。

各类的国营饭馆逐渐退出了汗青的舞台，酿成了“老字号”，良多的小饭馆鼓起，逐步酿成了大酒楼，跟着城市的改变，饮食财产也越来越丰富。

现代的物流运输与仓储带动了整个财产的变化，人们在城市里能够食到几乎任何季节的蔬菜与生果，通过反季节种植，运输与贮存，中国实正迎来了食物上的丰富多样的赐与。

短短几十年，从物资限造赐与，到物资丰富，中国那个久经食物困扰的大国完成了关于国内大大都人食得饱到食的好的改变。

在七十年代的开罗粮食大会上，没有国度相信中国可以依靠本身的力量养活那么多的生齿，他们都认为中国的以后必然是一个饥饿的惨绝人寰的的气象。

但是中国没有什么不成能，凭着“为有牺牲多壮志，敢喊日月换新天”的精神，奇观就是那么发作了，中国如今不只养活了那么多人。

并且食得越来越好。如今的中国人最头疼的就是若何削减“丰裕病”，人们食得太好，招致呈现三高。那是中国以后需要面临的问题。

结语

短短几十年，就如诗里所说：“萧瑟秋风今又是，换了人世”，中国发作了天翻地覆的改变，单单从饮食上来说，人们从食不饱，到食饱，再到食好，随时都能下馆子。

加上如今不消出门就能够点外卖，中国人饮食越来越丰富和便利，那都是国度在不竭开展所带来的。

跟着消费力的不竭进步，中国人的饮食习惯已经发作了很大的改变，现代人起头越来越逃求安康饮食，重视营养搭配，中国人跟着饮食身体程度在不竭地他提拔，相信以后会有，越来越多的美食，来到每个家庭的餐桌上。

参考文献：《老酒馆》、《鲁迅全集》、《随园食单》

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