欧盟新批第三国传统食品：烘烤芡实仁

1 欧盟新批第三国传统食物：烘烤芡实仁

据欧盟官方公报（Official Journal of the European Union）动静，2023年03月21日，欧盟委员会（EC）发布律例（EU）2023/652号条例，批准烘烤芡实仁（roasted and popped kernels from the seeds of Euryale ferox Salisb. ）做为来自第三国（印度）的传统食物（as a traditional food from a third country)投放市场。

该传统食物（traditional food）在印度已有超越25年的食用汗青。

图1 Oven Roasted Makhana

2022年09月05日，欧盟食物平安局（EFSA）对该来自第三国的传统食物停止了全面评估。

在其评估陈述中展现：基于现有的数据，EFSA对该传统食物在欧盟范畴内投放市场没有提出平安异议。

tips

芡实（Euryale ferox Salisb.）种仁在我国《既是食物又是药品的物品名单》中，属于药食同源物量。若其加工工艺和规格参数契合欧盟相关规定（见下节），同样可出口至欧盟。

2 烘烤芡实仁规格参数

1 描述/定义

•该传统食物由别致的睡莲科（family：Nymphaeaceae，俗称刺水莲）动物Euryale ferox Salisb. 的种子的烤造后爆裂的仁构成，可做为零食食用。

•该传统食物的消费颠末一系列步调，包罗搜集、洗涤和晾干种子，用油停止第一次烘烤，然后在常温下回火，接着用油停止第二次烘烤以使仁爆裂，最初敲击热种子以释放爆裂的仁。

•该传统食物也被称为芡实仁或狐狸坚果（makhana or fox nuts）。

2 类别，更大食用量和标签要求

•特定的食物类别：加工坚果（Processed nuts）

•更大利用量：无

•标签标识额外要求：含有该物量的食物标签上的应将其标注为" roasted seeds of Euryale ferox "或 " makhana (Euryale ferox) roasted seeds "

3 特征营养成分

•脂肪：13.0 g/100 g

•碳水化合物：75.0 g/100 g

•纤维素：2.5 g/100 g

•卵白量：7 g/100 g

•水分（% w/w）：5.0

•灰分：0.5 g/100 g

4 微生物原则

•菌落总数：103 CFU/g

•酵母和霉菌总数：100 CFU/g

•肠杆菌总数：10 CFU/g

•沙门氏菌：不得检出/25g

•单核细胞增生李斯特氏菌：不得检出/25g

5 重金属

•硒：≤ 0.8 mg/kg

•铜：≤ 30.0 mg/kg

•铅：≤ 0.1 mg/kg

•砷：≤ 0.1 mg/kg

•镉：≤ 0.1 mg/kg

•锡：≤ 3.5 mg/kg

•汞：≤ 0.025 mg/kg

6 霉菌毒素

•黄曲霉毒素B1：≤2.0 μg/kg

•黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2总量：≤4.0 μg/kg

•赭曲霉毒素A：≤1.0 μg/kg

•桔霉素：≤20.0 μg/kg

7 藻类毒素

•微囊藻类毒素：≤ 0.0015 mg/kg

8 农药残留

•农药残留：≤0.01 mg/kg

9 加工过程污染物

•丙烯酰胺：≤40.0 μg/kg

•多环芳烃（PAHs）总和：≤10.0 μg/kg

•二噁英样多氯联苯（dioxin-like PCBs）总和：≤ 0.35 pg/g

•3-氯-1.2-丙二醇（3-MCPD）：≤20.0 μg/kg

•缩水甜油脂肪酸酯（以缩水甜油表达）：≤ 500.0 μg/kg

•3-氯-1.2-丙二醇（3-MCPD）和其脂肪酸酯（3-MCPD fatty acid esters）之和：≤ 750.0 μg/kg

3信息来源

1.欧盟官方公报

（Official Journal of the European Union)

2.欧盟食物平安局（EFSA）对烘烤芡实仁（roasted and popped kernels from the seeds of Euryale ferox Salisb. ）的评估陈述