辟谣！味精并不是洪水猛兽，正常摄进并不会对身体有害！

小的时候还能看见味精的身影，

但是自从有人说味精对身体有害，

从此就很少看到味精了，

取而代之的就是鸡精了。

那么味精的危害实的有那么大吗？

跟着小编一路来摸索本相吧！

01

为什么味精被嫌弃？

1968年，一名职业是医生的美籍华人，在《新英格兰医学期刊》上颁发文章称，本身每次在中餐厅用餐20分钟后，就总会呈现希罕的不适感。

他详尽地描述了本身的觉得：“一起头是后颈麻木，然后渐渐地蔓延到双臂和后背，满身乏力，心跳加速。”他还表达，不适症状继续时间比力长，凡是在2小时以上。

离谱的是，大名鼎鼎的《新英格兰医学期刊》在没有颠末任何科学论证的前提下，就登载了那篇文章。

文章发出往后，有良多读者来信，表达本身有不异的履历。一时间，中餐厅的生意变得反常暗澹，味精也遭到涉及，原因是中餐厅炒菜的时候喜好放味精。

在美国纪录片《1000种死法》里，有一集关于“一个胖子往中餐馆食味精致死”。胖子名喊迈克，很喜好食中餐，几乎天天都要光临中餐厅。末于有一天，他突然感应左臂刺痛，然后瞳孔放大，接着轰的一声倒地，昏迷不醒了。

影片指出，迈克的灭亡原因是中餐厅的菜放了太多味精，迈克食用后，心脏吸收了大量的味精，最末招致心律变态，形成灭亡。

味精“表达”，那是本身被黑得最惨的一次！！

现实上，小小的味精并没有传说中那么无恶不作。

味精的次要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠水解后会酿成谷氨酸，谷氨酸会产生鲜美的味觉。谷氨酸钠在良多食物中都存在，好比葡萄、番茄等，也是人体必须的营养成分之一。牛奶、鸡蛋和肉类等食物中，都有谷氨酸的身影。

别的，动物尝试还发现，食用味精后不会呈现任何不适反响，足以证明味精的平安性，更不会招致灭亡。

还有人说，“味精加热后，会使谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠，是一种致癌物”，其实也是无稽之谈。

起首，目前没有任何科学根据证明焦谷氨酸钠有致癌性，它也不在世界卫生组织发布的《致癌物名单》中。其次，谷氨酸钠加热到120℃以上时，确实会产生焦谷氨酸钠，招致美味降低，所以在出锅前放味精，才气起到提鲜的感化。

假设你还不安心，能够看看权势巨子机构的味精平安性认证。好比，美国FDA、美国医学协会、结合国粮农组织和世卫组织的食物添加剂结合专家组（JECFA）、欧盟委员会食物科学委员会（EFSA）等，都对味精的平安性停止过评估和审查，认为味精对人无害。

02

新研究：味精实是“害人精”？

不外，近日美国科罗拉多大学团队颁发在《天然·代谢》上的一项最新研究展现：味精的次要成分谷氨酸钠，在人体内代谢后会生成大量尿酸。因而，人体持久摄进味精，可能会增加瘦削和代谢综合征的风险。

在小鼠尝试中，研究人员给年轻雄性小鼠的饮水中加进差别浓度的谷氨酸钠，成果招致小鼠的日常热量摄进上升20%-25%，并且在尝试前两周，小鼠的体重就上升了12.8%-19.2%。与只饮水的比照组小鼠比拟，体重增加了好几倍。当尝试停止到第15周的时候，小鼠不单呈现了瘦削的情状，以至还患上代谢综合征。

不外，那项研究只是动物尝试，无法证明味精在人体上也会形成同样的后果。但那个研究也给了我们启发：味切确实不克不及无限造地食用，必然要准确利用。

03

食味精，服膺3禁忌

在日常生活中，我们利用味精时要重视以下3个禁忌：

1、不食太多

定见成年人每人天天摄进1-2g味精即可。味精的钠元素含量较高，摄进过多对身体欠好，可能诱发高血压等心血管疾病。

2、不要高温

味精在70℃-90℃的温度时化解更好，温度太高会降低美味，招致营养物量流失，因而定见在食物出锅时再放

3、那些人少食或不食

妊妇、婴幼儿、儿童和痛风病人要少食味精，因为味精的代谢产品是尿酸，会对身体产生不良影响。

总而言之，味精不是什么洪水猛兽，一般食用即可，只是要限造摄进量，不要持久大量食用，以免形成安康隐患。