春天的佛山，秀“色”可餐

三月的佛山

多彩的花海染遍街头巷尾

餐桌上的美食也缤纷起来

艾绿、鹅黄、群青、茜色……珠三角那波春季限制美食

来自应节食材，还自带专属色卡

光看卖相就让人垂涎

快，跟小南一路“打卡”吧！

春风吹绿了珠江三角洲的美食。

从田间地头、草根树梢到餐桌，岭南风味，历来不行青绿。

▍ 艾糍 ▍

田头水边，生出丛丛新绿，是门客在春天里心照不宣的约定。

艾草性温，具有散冷祛湿的成效，春日食艾糍，收获满满的元气，还能预防疾病、进步人体免疫力。

▍ 生菜包 ▍

“生菜包，包如意”，一口下往就是开启春天更好的姿势。

生菜爽脆，谐音“生财”，充沛的蚬肉韭菜馅鲜甜清香，有“多子多孙”的寓意，那么不祥的生菜包确实不能不爱。

▍ 春笋 ▍

清甜嫩滑，爽脆无渣，实是一番天然往雕饰的佳味。

尝鲜无不道春笋，应时而至其本味已是鲜极，同时又荤素百搭，含有多种氨基酸和高炊事纤维，营养丰富。

广府阳春，红云进天，街头巷尾，觅芳可见。

挂满枝头酸酸甜甜的桑葚，拿来煲汤祛湿解毒的木棉花，描画出红色的春天。

▍ 木棉花 ▍

木棉做为家喻户晓的的食药材，每逢花季，街坊们会将其捡起、晒干，用来煲汤、煲粥、煲凉茶，有祛湿、清热解毒之效。

▍桑葚 ▍

千顷鱼塘千顷蔗，万家桑土万家弦。初春的桑葚，点点的酸，清清的甜。

而佛山人首创的桑果浸鸡，碰碰出意想不到的跨界甘旨。

西江对佛山的恩赐，从春天的渔获起头。

南海、高明等地的特色小食，也在万物苏醒时慎重退场。

▍ 黄沙蚬 ▍

壳薄肉充沛的黄沙蚬，是西江赐赉的恩物。

连壳清蒸的蚬子，放嘴里悄悄一吸，连汁水都不会落空；剥了壳的蚬子肉能够蒸蛋，也能够炒大头菜、韭菜，都是香嫩鲜美。

▍ 高明角仔 ▍

似弯月又像元宝，更合人常说：食“金”食“银”，春耕好运。

夏历二月初一至春分，高明家家户户“食角仔”。油炸的糯米角俗称金角，银角则是蒸的粘米角，以期“抱金银、财满屋”。

▍ 高明濑粉 ▍

传播数百年的高明濑粉，象征长长久久、如意不祥。

粉条爽滑柔韧，味道清甜可口，辅以意头喜庆的配料，再浇上慢火细熬的高汤，一碗香气四溢的高明濑粉就上桌了。

▍ 南海濑尿鹅 ▍

那可能是南海更好食的烧鹅，20余年古法瓦缸炮造。

肉厚而不柴、皮酥而不腻，汁多甜香、无需蘸酱，从内到外都是原汁原味。

时令鲜物，不成孤负

专属于春天的味道

你还要再等一年吗？

快来大饱眼福+口福吧~

【案牍/整理】李琪艳 万映雪 墨苏娇 李欣 肖莎莎 陈梦

【造图】李琪艳 万映雪

【统筹】黎詠芝

【图片来源】更合、墨苏娇、戴嘉信、佛山发布、南海旅游、谭家富

【做者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端