中山这碗茶，时髦了百年！你饮过没？

中山有一个库充村

提起库充村

更先想到的是

那里是开县先贤陈天觉的故乡

承载着厚重汗青的碉楼

当然还有特殊的美食

每逢清明以及夏历初一十五等岁时季节

库充的各大祠堂香气氤氲

煲起如茶供奉祖先

免费招唤乡亲饮用

那份时髦超越百年的风俗

是专属于库充人的人世炊火

相传有一年间，香山地域赶上瘟疫，库充来了一位“六叔婆”，给村民们派发“如意茶”，村民拿回家煲煮饮用后，没有一人染上瘟疫，他们认为得到是先贤的护佑和“如意茶”的治愈。

如意茶

在库充老一辈人的记忆里，小时候家人城市到三王庙四周的“六叔婆”故宅，领取一个“如意茶”包，里面包罗陈皮、茶叶等均已祭奠过祖先，“如意茶”夏有清热消暑，冬有热身保健的感化。

“如意茶”后来被简称为“如茶”，村民们在犁田插秧时一定带上一壶，既能其生津行渴，又能饱肚果腹。

颠末几十代人的传承，特按时节做如茶、饮如茶仿佛成为库充人一种约定俗成的事，那是他们心中亘古稳定的“家乡味道”。

如茶的造造和用料其实不复杂，拔取花生、各类豆类、粉葛、生姜等多种食材，与普洱茶包一路，用小火熬造上数小时，待各类豆类熬煮开花后加进红枣，适量的盐和黄冰糖调味，一道如茶便完成了。

品尝一口如茶，食材绵软细腻进口即化，咸甜的豆香裹挟一点点姜的微辣，沿着舌头顺滑塞满整个口腔，渐渐收拢在喉咙里，垂死茶香四溢的回甜......

在各类网红糖水甜品风行陌头的时代，一碗专心烹煮，口传心授，传承百年的如茶，恰好更是弥足贵重。

搭配如茶，怎能不来点小食呢。

库充村民逢年过节，城市相聚在一路，做角仔、茶果等特色小食。

角仔

在中山本土“美食江湖”中，角仔必有一席之地，它是市民家中时常必备的甘旨，因形似元宝，寓意有金有银、家庭幸福圆满。

好食的角仔，在内陷的选料上专心且讲究的，猪肉抉择肩胛肉部门，爽口香滑又不油腻，手工切粒才气保留口感，再将豆角、虾米、冬菇、粉葛、菜脯等等鲜美食材切丁，用猪油煸香炒造。

淀粉和生粉揉和成面团，压成一张张平均的面皮，包进馅料、半数按舒展边、一捏一折按出斑纹，一个外型心爱的角仔就完成了。

包造成形的角仔起锅蒸上约十五分钟，揭开锅盖霎时一个个晶莹剔透泛出诱人的白光，皮尤是软糯，咬开内馅则自带着鲜灵之气，咸鲜口感条理丰富，各类食材在口腔迸发纷歧样的汁水，一点点微辣不竭刺激味蕾，一个下肚很难不感慨一句太好食了吧！

茶果

还有用芭蕉叶包裹的茶果呈滚筒状，最合适嗜甜党，软糯带有韧劲的外皮与细腻的豆沙馅连系得刚刚好，混着芭蕉叶的清香，越嚼越有滋味。

人世炊火，春日浪漫～

夏历初一和十五等岁时季节

无妨来库充逛逛

饮上一碗如茶、食上角仔茶果

感触感染那悠然又热火朝天的生活

中山发布编纂部

编纂：付翊苗

美编：麦诗妤

责编：姜永斌

施行总编纂：邹岳廷

总编纂：李华炎

素材来源：东区街道鼓吹办 东区发布