农民山泉的“大柠檬”，熟了

昨日，农人山泉在其公家号官宣了新品——“大柠檬”，该系列目前有两款sku，一款是鲜榨柠檬汁汽水，另一款是复合果汁饮料。

据悉，“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水保量期是180天，目前已经同步上线农人山泉淘宝预售，活动价380mL*29.9元/6瓶。复合果汁饮料则是低温冷躲产物，官方着墨不多，仅仅提及“连结90天的别致感”，即保量期可达90天。可见，鲜榨柠檬汁汽水是此次的主推产物。

农人山泉“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水；图片来源；农人山泉天猫旗舰店

一、加气的水溶C100？并非！

“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水的原料摘用整果压榨的鲜榨柠檬汁，含量超越4%，同时添加浓缩苹果汁、冰糖和白砂糖等中和柠檬汁的酸，使产物口味更平衡，果汁总含量大于等于15%。

有人问，“大柠檬”是不是加气版的水溶C100？

水溶C100（小瓶拆）；图片来源：农人山泉天猫旗舰店

2008年炎天，农人山泉推出水溶C100。其时以“五个半柠檬C，称心每日所需维生素C”掀起了柠檬饮料的海潮，仅上市半年，销售额就达1亿元，塑造了饮料行业的典范。

但“大柠檬”与之差别的是，其摘用了鲜榨柠檬汁，同时保留了鲜榨柠檬皮油。那对工艺提出了更高的要求。

柠檬果皮中富含芳香挥发成分，因而柠檬精过捶打后能够释放出浓重的香气，但是良多添加了实在柠檬汁的饮料，在研发上会碰着必然困难，好比在货架上放一段时间后会水油别离，会让消费者产生变量的曲解。若何包管产物的别致度？若何连结货架不变性？

农人此次发掘到了鲜榨柠檬皮油的特殊之处，反而把保留鲜榨柠檬皮油做为卖点。借助先辈的工艺让那些不溶于水的精华和果肉更“丝滑”地合成，消费上摘用log6原则无菌灌拆，没必要再添加防腐剂，同时在常温的形态下也能够更好地保留完全的香气。

“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水保留鲜榨柠檬皮油；图片来源：农人山泉公家号

让人不测的是，“大柠檬”配料表中添加的糖是冰糖和白砂糖，在碳酸饮料的“代糖”风潮下，农人并没有被卷进往，而是抉择忠于产物的口味。

同时，“大柠檬”的180天保量期在碳酸饮猜中属于较短的，可见农人对产物在经销渠道的周转具备很强的自信心，那可能既来自对产物的自信心，同时也得益于农人毛细血管般的末端和近两年在冷柜上的投进。

此外，“大柠檬”也是农人山泉在NFC之后，又一次以品类名做为品牌名的系列，颇有实现品类占位的豪气。

二、从茶饮到预包拆，“柠檬”席卷行业

从水溶C100来看，农人很早就看到了柠檬的潜力。但是“大柠檬”的推出，更有一些适应时势的意思。

近几年，线下茶饮“手打柠檬茶”品牌TANING挞柠、丘大叔、LINLEE等迎来发作，主打的就是一个“手打现摇”，应该有良多人在商场里城市听到远处传来的“冲击乐”。

LINLEE手打柠檬茶；图片来源：LINLEE

再看预包拆饮料，同样呈现了专注柠檬饮品开发的品牌——柠檬共和国，2023年Q1销售额达3750万元。

柠檬共和国的部门产物；图片来源：柠檬共和国

柠檬，其实不断是饮料行业十分群众的口味，好比冰红茶、雪碧等都以柠檬做为重要口味构成。

早在2018年，日本可口可乐还推出了以柠檬为次要风味的含酒精饮料品牌“柠檬堂”，国内喊柠檬道，灵感源自居酒屋整柠造酒工艺，保留柠檬的风味。

柠檬道招牌柠檬口味；图片来源：可口可乐天猫旗舰店

关于柠檬做为原料的优势，柠檬共和国的开创人simon曾表达，柠檬有必然的“成瘾性”[1]。

同时，柠檬自己富含大量柠檬酸、维生素、矿物量、类黄酮等物量，消费者对其有安康、美容的认知，常日就有很多人有饮用柠檬水的习惯。

此外，柠檬更利于保留，在原料赐与链上还相对不变且成熟，国外不只有美国加州、阿根廷图库曼、法国芒顿等闻名产区，我国四川安岳也是全球五大产区之一。蜜雪冰城2020年就在安岳县注册成立了四川雪王柠檬有限公司，做柠檬的收储和运营工做。

做为碳酸饮猜中的立异产物，农人山泉的“大柠檬”是酸仍是甜？让我们一尝事实。

参考来源：

[1]《柠檬共和国：不是每一个挠住「细分品类」时机的品牌都能胜利｜星球大会分享回忆》，2023年3月19日，品牌星球BrandStar

本文做者：Yanyan（微信：fbif_media2019），欢送交换内容。

本文封面图来源：农人山泉天猫旗舰店

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