春分一到春菜鲜！北京老字号定制版“春分彩虹驴打滚”来了

北京日报客户端 | 记者 杨天悦 武亦彬

3月21日是春分节气，在此日，民间素有食驴打滚的讲究，象征生气盎然，寓意祛邪祈福。

3月20日，驴打滚准时退场。差别于往年，护国寺小食起源店新上了定造版的“春分彩虹驴打滚”，原料里加进了绿豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，从侧面看黄色、绿色、红色、紫色等5种颜色，似乎将春天的色彩包裹到了美食中。

刚到中午，已经有很多市民提早来到店里品尝那份定造版美食。因为造造工艺比通俗驴打滚愈加复杂，彩虹驴打滚是限量销售，每日限量赐与1000枚，可能能占到赐与总量的20%至25%。

“跟日常平凡食的驴打滚味道纷歧样，似乎有种果香，还有点芝士的味道，挺好食。”市民郑密斯说。“食了半辈子的驴打滚，没想到还能尝到那种味道”，市民李大爷笑言，“那才是咱民俗小食的新面孔。”

“春分一到春菜鲜”，老北京的春日美食，不行驴打滚一种。

除了各式小食，很多老字号名店仍然沿袭传统，在春分前夜推出了响应的时令菜，像烤肉宛推出了甜豆炒鸡枞、拍蒜豆豉芥蓝苔；峨嵋酒家推出了豆皮豆尖；砂锅居推出了春蔬芝麻肉、河鲜烩春蔬；鸿宾楼则是鸡汤煨龙须笋、菌黄炒春笋，让门客感触感染春天的味道。