大耳马鲛鱼是什么？

大耳马鲛鱼是一种鱼类，属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲔形目、鲣科、马鲛属。它的学名是Katsuwonus pelamis，又叫做“鱼王”、“鲭鱼”、“竹筴鱼”、“子重”等。

大耳马鲛鱼体型纺锤形，体长一般在30-60厘米摆布，更大可达100厘米。背部呈深蓝色，腹部为雪白色，两侧有许多淡蓝色横纹，侧线有2条，头小而尖，口大，颌齿尖利，为肉食性鱼类。

它们普遍散布于热带和亚热带海域，是大型洄游鱼类之一，经常在大洋中遨游，深度可达200米以下。在我国南海、东海及西承平洋海域等地都有散布。

因为其肉量鲜美，多用于生鱼片、烤鱼、油浸鱼等菜肴，也是造做罐头鱼等食物的重要鱼类。同时，大耳马鲛鱼与金枪鱼、鲣鱼等同属于鲣科，也是深受日本料理喜欢的鱼类，经济价值很高。

大耳马鲛鱼的营养价值

大耳马鲛鱼是一种高卵白、低脂肪的食物，每100克肉量中含有23.9克卵白量、0.9克脂肪，富含多种维生素和矿物量，包罗维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E，以及钙、铁、锌、镁等元素。

此中，大耳马鲛鱼的omega-3不饱和脂肪酸含量比其他鱼类更高，可有效按捺胆固醇的构成，降低血压，预防心血管疾病。此外，它还有助于促进大脑发育及进步免疫力。

大耳马鲛鱼的捕捞办法

大耳马鲛鱼大都在春季和夏日洄游期间被捕捞，一般接纳拖网、围网、杆钓等体例停止。此中，拖网捕捞是最常见的体例，因为大耳马鲛鱼的泅水才能极强，能以每小时60公里的速度泅水，所以用拖网停止捕捞效果比力好。

近年来，跟着环保意识的加强，越来越多的国度起头限造过度捕捞，庇护海洋资本。因而，大耳马鲛鱼也成为了一个有限量的珍贵鱼类。建议各人在选择购置时，要选择来自可持续渔业的产物。

烤大耳马鲛鱼怎么做？

步调：

将大耳马鲛鱼洗净，去掉内脏，冲刷清洁外表。将鱼身两侧用刀背悄悄拍打，使其松软，撒上盐和黑胡椒，腌造15分钟。将烤盘垫上锡纸，将鱼放入烤盘中央。将烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱，烤15-20分钟。烤造过程中，能够将鱼身外表刷上少许橄榄油，增加香味。

烤好的大耳马鲛鱼肉量细腻，香气四溢，是一道美食佳品。

大耳马鲛鱼的做法

大耳马鲛鱼的做法有良多种，能够烤、蒸、炖、煮，也能够造成生鱼片、油浸鱼等菜品。以下是一种简单的葱姜炖马鲛鱼的做法：

所需质料：

大耳马鲛鱼一条葱姜适量盐、酱油、料酒适量清水适量将大耳马鲛鱼洗净，去头去尾，斩成3-4厘米的段。葱姜清洗清洁，切成葱姜末备用。热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味，参加适量水，加盐、料酒和酱油烧开。将马鲛鱼放入烧开的汤中，改小火炖煮15-20分钟摆布，曲到鱼肉变熟、鲜嫩即可。起锅前可参加少许味精或鸡精提味，撒上葱姜末点缀即可。

葱姜炖马鲛鱼是一道家常菜品，营养丰硕，也很易于造做。

大耳马鲛鱼的相关疾病

因为大耳马鲛鱼含有较高的霉素毒素，摄入过多可引起霉素中毒。霉素中毒的症状次要表示为恶心、吐逆、腹泻等