如何制作太二酸菜鱼？
太二酸菜鱼是一道地道的川菜，口感鲜美，风味奇异。以下是造做太二酸菜鱼的步调：
步调一：筹办食材需要筹办的食材有：鲫鱼1条，酸菜适量，葱姜蒜适量，豆芽适量，红辣椒、干辣椒各适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，味精适量，鸡精适量，鸡卵白1个，淀粉适量，水淀粉适量。
步调二：处置鲫鱼和蔬菜将鲫鱼往鳞往内脏，洗净后切成鱼块备用。酸菜切成碎末，豆芽洗净。葱姜蒜切末，红辣椒、干辣椒切碎备用。
步调三：烤造豆芽和鱼块在烤盘上展上锡纸，将豆芽平均地摆放在上面，放进烤箱中，以220℃的温度烤造约20分钟。将鱼块放在另一个烤盘上，把鸡卵白参与适量淀粉和水淀粉中，调匀后平均地涂在鱼块上，放进烤箱中烤造约15分钟，烤至鱼块外表金黄酥脆即可。
步调四：炒造酸菜热锅凉油，将葱姜蒜末放进锅中爆香，参与切碎的红辣椒和干辣椒，陆续炒香。参与切碎的酸菜翻炒平均，炒至酸菜变软后，参与花椒和白胡椒粉，再炒几下。
步调五：调造酸菜鱼汤将炒好的酸菜放进锅中，加适量水，参与少量生抽和料酒，烧开后加盐、味精和鸡精调味，再煮几分钟即可。
步调六：拆盘将烤好的鱼块和豆芽放进汤里，煮开后用水淀粉勾芡，关火后撒上葱花即可。
造做好的太二酸菜鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道适宜家庭聚会和伴侣聚餐的美食。