如何制作美味的酸菜鱼？酸菜鱼的做法视频

鲫鱼一个、酸菜200克、生姜适量、蒜适量、豆腐适量、干辣椒若干、花椒适量、油麦菜适量、油适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量。

1.鲫鱼去头去尾，清洗清洁后斜着切成块状。

2.将鱼块用少量的生粉和盐抓匀沾平均后，放置热油锅内炸至两面金黄色捞出备用。

3.酸菜洗净后切成小段。

4.锅中热油后放入干辣椒、花椒、蒜末和姜片略炒出香味后，放入酸菜煸炒平均。

5.参加开水，将豆腐放在酸菜上，盐和鸡精停止调味，小火焖煮5分钟让酸菜愈加入味。

6.将炸好的鱼块放入煮好的酸菜豆腐汤中焖煮5分钟。

7.拆盘后撒上油麦菜即可食用。

1.鱼块沾粉不宜过多，以免炸出的鱼肉干瘦。

2.煮酸菜时不宜放太多的水，因为酸菜自己就很容易出水，加太多水会让鱼和豆腐泡在水里影响口感。

3.若是觉得酸菜太酸，可在煮之前先用开水焯一下酸菜去掉部门酸味。