佛跳墙是什么？佛跳墙又称“福建佛跳墙”，是福建省福州市的一道传统名菜。它是用福建的南虫草、福鼎大肚、福建瘦肉、福建海味等各种名贵珍品烹制而成的一道鲍鱼、鸽蛋、鸡肉、鱼肚、燕窝等食材的佳肴，其主要特点为火候精湛、配料讲究、口感细腻。佛跳墙在制作时要求层层加料，压盘蒸烤，火候要求恰到好处，让食材的味道得到充分融合，最终形成一道香气扑鼻、美味可口的传统福州名菜。佛跳墙在全国各地享有良好的口碑，也曾多次被官方列为国宴菜品。

佛跳墙起源于清朝咸丰年间，据说是一位僧报酬祈求得道而获得了世上最甘旨的食物。因而，那道菜品被付与了佛跳墙的名称，寓意着那道菜品所能烹造的食材是那么的珍贵和丰硕，连佛也要从墙上跳过来品味。佛跳墙的造做过程十分考验厨师的手艺和经历，需要有极高的厨艺技巧和对食材的深入理解，方能造做出一道口感鲜美、色香味俱佳、极富欣赏性的佛跳墙。

现在，佛跳墙已经成为了福州的一张手刺，更是福建传统美食文化的重要代表之一，走出了福建，成为了享誉全国的一道美食。无论是在国内仍是海外，佛跳墙都有着普遍的影响，成为了中华餐饮文化的瑰宝。若是你有时机前去福州，万万不要错过那道传统名菜的时机！

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