蓬蓬乳和空空指有什么区别？

蓬蓬乳次要是一种发泡剂，被普及用于烘焙中，可使面团愈加松软蓬松。它与面粉混合后，会和空气一路进进面团之中，从而使面团膨胀。蓬蓬乳凡是含有碳酸氢钠和酒石酸盐，那些化学物量在加水后会产生反响，产生二氧化碳，使面团膨胀。蓬蓬乳凡是能够用于蛋糕、饼干、面包等烘焙食物的造做。

空空指是另一种在烘焙中常用的发泡剂。它是一种泡打粉，此中次要成分是碳酸氢钠和酒石酸盐。与蓬蓬乳区别的是，空空指凡是需要混合一些水才气阐扬感化。那些化学物量在混应时会发作反响，产生二氧化碳，使面团膨胀。空空指凡是能够用于蛋糕、面包等食物的造做。

蓬蓬乳和空空指在良多方面都类似，但它们确实有一些区别之处。起首，空空指需要混合一些水才气阐扬感化，而蓬蓬乳则不需要。其次，空空指凡是用于需要比力厚的面团，如面包等。而蓬蓬乳凡是用于较轻的面团，如蛋糕等。最初，它们的食物口感和气泡大小也可能会有一些区别。

（附上蓬蓬乳和空空指的图片）

所以，蓬蓬乳和空空指都是烘焙中常用的发泡剂，它们的感化都是使面团膨胀。它们能够一路利用，也能够别离利用，视详尽情状而定。但我们必需留意，不要过量利用，不然可能会影响食物的口感或者产生不良反响。