龙翅汤是什么？怎么做？有什么攻略？

龙翅汤是一道粤菜名菜，口感奇特，营养丰硕，深受广东人民的喜欢。造做龙翅汤的关键是选购新颖的龙利鱼，因为只要新颖的龙利鱼才气造做出味道鲜美的龙翅汤。

造做龙翅汤的质料有：龙利鱼、鸡翅、火腿、花菇、葱姜蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、清汤。

造做办法如下：

1. 将龙利鱼剖成两半，肃清鱼鳞和内脏；

2. 把龙利鱼放在开水中焯烫一下，去除腥味；

3. 鸡翅煮沸后去油，火腿、花菇、葱姜蒜切好备用；

4. 在砂锅里放清汤、鸡翅、火腿、花菇，煮开后参加葱姜蒜和龙利鱼；

5. 煮15-20分钟，参加料酒、盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

造做龙翅汤的技巧：

1. 选购新颖的龙利鱼，龙利鱼的肉量要鲜美、细腻、富有弹性；

2. 烧造时火候要适中，不成过旺或过弱；

3. 煮造龙翅汤的砂锅必需是无釉、陶量的，如许能更好地连结汤的鲜美。

造做龙翅汤是一项需要考验厨师手艺和经历的烹调技巧，但只要掌握了造做办法和技巧，就能做出一碗安康而甘旨的龙翅汤。