如何烹制口感酥脆的酥菲及酥菲鱼？

酥菲是一道传统的中式小食，其次要原料是米粉和豆粉。口感酥脆，内部软糯，外表金黄，香气扑鼻。酥菲是中国南方地域的特色小食，在广东、福建、江苏等地非常时髦。它能够零丁食用，也能够用做各类菜肴的主料。

1.筹办好所需原质料：米粉、豆粉、姜末、盐、热水。

2.将以上原质料混合到一路，搅拌平均，曲至成为一个枯燥的面团。

3.将面团搓成小团，压扁后再切成小块。

4.把切好的小块放进锅内煮熟，捞出晾凉。

5.将晾凉后的酥菲块放进油锅炸至金黄色，捞出即可。

酥菲鱼是以酥菲为主料造做的一道中式菜品，它的特色在于鱼肉的鲜嫩与酥菲的口感相连系。酥菲鱼的造做与酥菲类似，但在利用鱼肉时需要留意烹调时间，以免鱼肉炸过甚变硬。

1.将新奇的鱼肉切成小块，用盐和料酒腌造10分钟。

2.将酥菲照旧造做，晾凉后，将鱼块裹上面团块。

3.把裹好鱼块的面团块放进油锅中煎炸至金黄色。

4.捞出酥菲鱼块并沥干油，拆盘即可食用。

1.鱼块裹上酥菲面团后烹调时间需要短一些，以免鱼肉炸过甚变硬。

2.在造做酥菲和酥菲鱼的过程中，淀粉的比例很重要。

3.在造做酥菲鱼的过程中，能够参与适量的调味料，如姜丝、葱花等，以增加口感和甜旨度。