麻婆豆腐的家常做法？麻婆豆腐的家常做法？

麻婆豆腐家常做法如下

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、筹办原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分隔备用。

4、锅里倒进两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放进一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放进肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进往兑水（或高汤）和豆腐齐平，放进一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟进味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

留意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能往掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，能够晃动锅取代翻炒。

食材清单

嫩豆腐 两块 、 肉沫 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 花椒 适量 、 小米椒 2个 、 大蒜 两瓣 、 清水 一小碗 、 生粉 一勺 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 葱花 两根

烹调步调

步调1/5

豆腐切小方块焯水备用，猪肉剁成肉沫，大蒜小米椒切沫备用

步调2/5

锅中烧油，放进花椒翻炒一分钟，然后参与肉沫陆续翻炒1～2分钟，再参与蒜沫小米椒豆瓣酱陆续小火翻炒1分钟

步调3/5

锅中加一碗清水，参与适量的酱油耗油搅匀，参与豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟

步调4/5

参与水淀粉（一勺生粉，两勺清水）勾芡，让汤汁愈加浓稠

最初一步

出锅拆盘，再撒上一点葱花就能够了

用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把

　　做法：

　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。

　　2、豆腐切小块儿焯水。

　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒进胡萝卜丁和香菇丁炒一下。

　　4、倒进麻婆豆腐料，炒一炒。

　　5、倒进豆腐，参与适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末拆盘即可。

把嫩豆腐切小块，少一锅水里参与盐，放进豆腐焯水后备用。

把牛肉切成末，新奇花椒用锅小火炒香后磨成花椒粉，锅中下进油烧热，放进牛肉炒香，参与姜末蒜末花椒粉，再参与豆瓣酱炒出红油，下进豆腐和水，参与盐味精酱油调味，煮几分钟后，参与水淀粉勾芡后出锅。

麻婆豆腐的做法:

1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

2.加热油锅,参与姜丁蒜丁，煸炒出香味

4.依次参与豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

5.参与凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒进锅中

6.出锅之前，放进青蒜段，参与水淀粉，翻炒出锅

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、筹办原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分隔备用。

4、锅里倒进两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放进一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放进肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进往兑水（或高汤）和豆腐齐平，放进一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟进味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

留意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能往掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，能够晃动锅取代翻炒。

主料：豆腐300克，辅料：牛肉50克、蒜苗2根、菜子油50克、生姜粒3克

调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。

造做 *** ：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。

2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放进少许盐，放盐是为了往掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出

3.锅中参与底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下进郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，参与适量的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐完全进味，用水淀粉勾芡淋进明油、出锅拆盘，上面撒上蒜苗即可。

食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。

做法：

1、食材备好。

2、 将豆腐洗净后切小块。

3、烧一锅开水，然后放豆腐下往焯一分钟取出。

4、牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。

5、起锅倒进适量菜子油，中小火烧至六分热，放进适量花椒粒炸出香味，捞出不要。

6、倒进牛肉末，炒散至色呈金黄。

8、参与姜末，辣椒粉，花椒面翻炒平均。

9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。

10、下豆腐，倒进没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟摆布，参与适量生抽，少许盐调味。

11、参与适量水淀粉，大火收汁。

12、盛后，撒上葱花即可，配着米饭，开食，完美！

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步调

麻婆豆腐造做步调

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的滚水中氽一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉汤煮沸；放进豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

1、起首我们要提早筹办一些配料食材，起首筹办一块豆腐，将其清洗清洁后，切成小块状备用，在对豆腐停止购置的时候，尽量抉择老一点的，如许的豆腐最适宜用来停止煸炒。太嫩的豆腐，是不适宜用来炒的，轻易被炒的软烂。

2、豆腐筹办200克摆布即可，然后我们还要筹办50克的牛肉末，或者是猪肉末也是能够的。接着还要筹办一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中参与适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡显现的时候，我们要把切好的豆腐，参与到热水傍边，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，如许就能往除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中参与适量食用油，油温三成热以后，把筹办好的肉末，先参与到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面参与一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中参与花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等能够闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中参与一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把筹办好的泡姜、泡椒全数进锅。然后往锅中参与鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌平均。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全数参与锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，如许才气让豆腐完全进味。切记火候不克不及太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最初我们要筹办一小碗的淀粉水，筹办好的淀粉水，要分三次慢慢的淋进到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅停止食用。如许做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超等下饭你学会了吗？

食材

豆腐适量。五花肉适量。

辅料。

麻婆豆腐酱50克。。动物油100克。大葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，水淀粉适量。小葱适量。

详尽步调。

1将五花肉大葱蒜切片，小葱姜切末。

2预先将豆腐放进锅内蒸非常钟，待凉后，切成大小平均的片状。

3起锅烧油，放进豆腐块煎至金黄色。

4再次将油烧热，放进葱花姜末。蒜片炒香。放进五花肉片小火煎至两面金黄。

5最初放进麻婆豆腐酱翻炒平均。

6参与半碗水放进煎黄的豆腐块。小火烧至进味。

7待剩少许汤汁时，淋进适量水淀粉，带汤汁稀薄时。撒上葱花。

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的滚水中汆一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫

3、炒锅烧热，放油，放进牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒

5、放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放进豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（若是觉得够咸就不消放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰硕，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、动物油和丰硕的优良卵白，素有“动物肉”之美称。