麻婆豆腐的家常做法？麻婆豆腐怎么做法？

1、起首我们要提早筹办一些配料食材，起首筹办一块豆腐，将其清洗清洁后，切成小块状备用，在对豆腐停止购置的时候，尽量选择老一点的，如许的豆腐最合适用来停止煸炒。太嫩的豆腐，是不合适用来炒的，容易被炒的软烂。

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、筹办原料。

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、筹办原料。

一、食材　　主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。二、步调　　1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。　　2. 在清水里放少许盐。　　3. 把切好的豆腐放在水中。　　4. 浸泡15分钟。　　5. 然后捞出备用。　　6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。　　7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒　　8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒　　9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。　　10. 然后烹入黄酒炒匀。　　11. 炒香以上质料后倒入肉汤煮开。　　12. 然后放入适量的酱油。　　13. 用盐调味。　　14. 然后下入豆腐煮开。　　15. 豆腐煮大约3-5分钟。　　16. 然后放入少许鸡粉提鲜。　　17. 用水淀粉勾芡。　　18. 此时要边摇锅边用手勺鞭策锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后即可出锅码盘。　　19. 拆盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。　　20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假设不喜香菜可不放。此菜至此便告全数操做完成。三、废品展现：

主料：豆腐适量

辅料：花椒粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、花椒适量、老抽适量、味精适量、白糖适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、辣椒适量

做法是：先将豆腐冲刷净切成小方丁在开水中焯一下去除豆腥味，锅烧热加油参加葱姜花椒爆香再参加郫县豆瓣酱炒出红油，下入豆腐同时加盐，糖，鸡精，盐油，蚝油煸炒后倒入用淀粉欠兑的欠汁，再淋上用花椒炸的热一油即可。

先筹办食材：嫩豆腐、猪肉末（没有现成的猪肉末，能够买一点猪肉剁成末）、豆瓣酱、盐、葱、姜、蒜、淀粉、花椒、老抽、鸡精、花椒粉、辣椒粉。

第一步：把嫩豆腐切成根本不异的小方块，然后在锅中倒入适量的水，把切好的嫩豆腐悄悄放在锅中焯水，在锅中能够放入少量的盐入味，大要煮1到2分钟就能够。然后捞出控水备用。