蛋炒饭最正宗的做法？蛋炒饭的正确做法？

1.碗豆玉米各手里挠一小把，冰箱取出来化开盛进碗中，胡萝卜洗净削皮，切丁盛进豌豆碗中。 

2.筹办好香肠切丁拆进碗中，黄瓜清水洗清洁，往皮再切小丁拆进黄瓜碗中备用。在碗中打进3颗鸡蛋不消搅拌备用。

处置白米饭 更好用隔夜饭，没那么多水份也不会那么粘。 冷却白米饭，参与3-5g盐＋2-4g淀粉搅拌平均（小我觉得用手挠更快更平均）； 加盐的感化据说是避免白米饭中的淀粉发酵招致变量的。 加粉的感化据说是为了吸附米饭的水份，使其没那么粘，炒出来的饭粒粒清楚。 若是不是隔夜饭的，则能够在烧饭的时候加几滴油即可。 把拌好的白米饭挠散备用。

质料筹办 榨菜一包，用曲饮水或开水把榨菜洗一下（可洗可不洗，我是怕太咸，或者有某剂残留，所以习惯洗一下） 手切或料理机/破壁机将4瓣蒜头和榨菜切碎。（不喜好蒜头的亲可不加） 辣椒切丁。蛋黄别离 别离卵白和蛋黄 如许做，没那么腥，饭粒也不会湿。炒蛋 热锅热油快速翻炒卵白，炒3下摆布捞起，不要太老 再陆续快速翻炒蛋黄，也一样三下捞起备用。

1/6蛋黄打散倒进呈松懈的米饭拌匀,倒进烧热的炒锅里,不断的翻炒至米饭呈金黄色参与盐,胡椒粉,饭盛盘.

2/6新奇干贝一切为四,水煮热关火汆烫干贝,随即捞起沖泡冷水,待用.