正宗鸭煲王配方做法？鸭王1

1、整只老鸭清洗清洁，烧开一大锅热水，将老鸭放进滚水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身表里用温水冲刷清洁。2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而平均的丝。3、将整只老鸭放进公用汤煲中，放进火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调进黄酒。4、倒进足够量的温水，水面必然要将鸭身完全吞没。5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调进盐（先尝味再放盐）即可。

主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

做法：