家常小炒6000例_家常小炒6000例书籍

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探究家常小炒的美味之道:6000例粤菜的烹饪 ***

1、预备食材。食材的抉择和预备是做好家常小炒的要害。我们需要依据不同的口味和食材进行抉择，比如肉类可以抉择瘦肉或肥肉，蔬菜可以抉择青菜或豆角等。切配食材。将食材切成适当的大小，以便于烹饪和食用。

2、做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

3、做法：1）猪肉切成薄片，加进料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。2）青椒切成小块，姜蒜切末备用。3）热锅冷油，下姜蒜煸炒出香味，加进猪肉煸炒至变色。4）加进青椒陆续翻炒，加进生抽、糖、胡椒粉和清水，翻炒均匀即可。

4、除了调味料之外，家常小炒还可以加进一些辅料，比如青椒、红椒、洋葱、蒜苗等等，这些辅料可以增加小炒的口感和营养价值。比如，炒豆腐时可以加进一些青椒和洋葱，使得豆腐更加美味可口。

5、非一家海鲜酒家，以新奇的当日海鲜和美味的家常小炒及鲍鱼翅身等广东名菜远近驰名。活虾亲煮、波士顿龙虾、赤柱烧鱼、东江炸鸡等亦是一绝。家常小炒中，酱爆虾仁和蛋白炒海参都非常推举。

种家常炒菜的菜谱西红柿炒鸡蛋预备食材：西红柿2个，鸡蛋2个，植物油适量，葱姜适量，调味品：盐、生抽、鸡精。将西红柿切成小块，鸡蛋打进碗中打散备用。热锅凉油，加进葱姜爆香。

道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

家庭食谱做法大全如下：小炒肉丝：肉丝、淀粉、一点点料酒混合挠匀。白菜洗净、擦干，裁往叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱往外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

做菜大全家常菜有黄瓜木耳鸡蛋，豌豆炒虾仁，农家小炒肉，麻婆豆腐，私房小炒圆白菜。黄瓜木耳鸡蛋黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用。

放进食材。依据不同的食材和口味，将食材放进锅中煸炒，加进适量的盐、酱油、味精和料酒，翻炒均匀。出锅装盘。将炒好的食材出锅装盘，即可享用。家常小炒6000例酸辣白菜炒肉丝。

抉择鲜嫩的食材。家常小炒通常使用蔬菜、肉类和海鲜等食材。在抉择时，要抉择鲜嫩细嫩的素材，这样炒出来的菜品口感更佳，保持原味。烹饪前腌制。

家常小炒6000例，让你轻松把握家常小炒的技艺和秘诀。无论是青椒肉丝、土豆丝炒肉片还是青菜炒蛋，只要把握了基本步骤和技艺，就可以轻松烹饪出美味可口的家常小炒。

1、翻炒要快：翻炒时要快，这样可以使食材更加均匀地进味，同时也可以避免食材粘锅。

2、小炒家常菜做法：素材：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。肉丝、淀粉、一点点料酒混合挠匀。

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3、家常小炒菜谱：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。蚂蚁上树粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。

4、家常炒豇豆：食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙。做法：（1）把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分往除不要最后清洗干净滤水备用。

5、六道家常小炒，简单好做超下饭，特殊适合上班族，分分钟就能上桌第一道：青椒炒鸡胸肉〖食材〗鸡胸肉，大蒜，青椒，生姜，盐，生抽，料酒，淀粉，老抽等。

6、烹饪前腌制。在烹饪之前，将肉类、海鲜等食材浸泡在腌料中，这样可以往除异味，增加食材的鲜美。火候把握。家常小炒烹饪需要把握火候，火小温存，不易糊锅，火大锅快，味道更香。