洪都拉斯的咖啡有哪些？

  洪都拉斯位于中美洲北部，国境内多 山地和高原。它属热带气候，气温温和， 雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。虽然 是美洲国内局势最动荡的国家之一，洪都 拉斯生产的咖啡却享誉世界。洪都拉斯的咖啡树种引自萨尔瓦多， 最初经营得不温不火。1975年，巴西遭 遇霜害，受灾严重，咖啡产量锐减，洪都 拉斯趁机“上位”，咖啡产量从50万袋激 增到180万袋，而且被哄抢一空。

  从那之 后洪都拉斯的咖啡生产才算真正地发展起 来。现在洪都拉斯咖啡的出口量位居中美 第二位（仅次于危地马拉），主要出口到国和德国。洪都拉斯咖啡豆颗粒较大，颜色均匀 有光泽。因为一棵树上的咖啡豆成熟情状 不一，因此洪都拉斯咖啡多采用人工采摘， 这样的工程往往需要延续 几个星期。

  为了 方便采摘，咖啡树会被修剪到不超过150 厘米，因为长得太高就必须要架梯子采摘， 这样不但耗时，而且可能由于弯折树枝而 侵害 了树体。接下来，工人们会用水洗法 来处理咖啡豆。咖啡豆一般先要经过浸泡， 在此过程中，有缺陷的果实将浮出水面， 而好的果实则被去皮机器的旋转力量剥去 果皮。

  去皮的果实再次经受机器的筛选, 最后再被铺陈在阳光下，自然风干。所以, 洪都拉斯咖啡总是有淡淡的果香。洪都拉斯的咖啡等级随海拔高度而定：生长于海拔700—1000米地带的咖啡 属于中等，生长于海拔1000—1500米地带 的咖啡属于上等，而在海拔1500—2000米 的咖啡属于特等。

  洪都拉斯咖啡个性并不 鲜明，反而有种随遇而安的味道。它最大 的特点是其均衡的味道——酸度中等，涩 味较浅，可混合饮用，也可单独饮用。随 着烘焙程度的不同’人们才能领略洪都拉 斯咖啡多层次的风味。中度烘焙可以将咖 啡豆的甜味发扬 到极致，而深度烘培则使 苦味增强，但甜味并不会消失。

  一般来说， 中度烘焙口感最好，有丰富独特的香气， 深受咖啡爱好者的青睐。