七孔的莲藕和九孔有什么区别？哪种用来煲汤会有面面的口感？

莲藕是“水八仙”之一，虽然原产于印度，但是传进我国非常早，至少在三千年前我国就已经有莲藕培植了。我国湖北有着千湖之省的美誉，除了丰盛的水产之外，也盛产莲藕。我老婆就是一个湖北人，我们家莲藕煲汤是经常食的，题主的这个问题我还是可以比较精确 的往返答一下的。

首先我们用来煲汤会有软糯口感的是七孔莲藕，而用来清炒、凉拌着食，口感比较爽脆的是九孔莲藕，这两种藕其实不只是口感，从荷花到藕都有所区别。七孔藕也可以喊做红花藕，它所盛开的荷花颜色就是红色的。七孔藕的外皮也偏黄褐色，外形比较短粗，表面有点不太光洁，用一句相声梗形容就是“麻麻赖赖的，一看就想盘它！”。七孔藕的水分含量相对低一点，但是淀粉含量高，所以用来煲汤口感软糯，有点题主说的“面面的”口感。

九孔藕就是相对的另外一种莲藕，也可以喊做白花藕，它的莲花颜色就是白色的。九孔藕的外看颜色偏白一点，外形多细长且外皮比较光洁，就像被“盘”过了似得。九孔莲藕的淀粉含量没有那么高，但是水分多一些，所以口感比较爽脆，更适合用来清炒、凉拌，生食也不错有点甜味。

最后说一下啊，这个“孔”的计算只是算莲藕内部四面 一圈的大孔的数目，而且除了淀粉和水分含量有点区别 之外，其实这两种藕的营养并没有其他浩大的区别 ，所以这个事情也不用太过较真儿了，自己觉得哪种好食就食哪种就好了。

那么你喜爱 食莲藕吗？你觉得莲藕怎么做好食？我比较喜爱 的有排骨藕汤和桂花糯米藕！

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