#暖暖的胃道#脑花到底有多好吃

#暖暖的胃道#脑花是一道美味的中餐，以其独特的口感和营养价值而备受推崇。这道菜的主要食材是猪脑花，经过精心处理和烹饪，口感鲜嫩多汁，搭配各种蔬菜和调料，味道十分丰富。脑花还含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有很高的营养价值。它不仅美味可口，而且有益于身体健康，是一道不可多得的美食佳肴。

猪脑花在老百姓的眼里，算得上是上等食物，其肉质细腻，鲜嫩可口，含有钙、磷、铁比猪肉多，有很高的营养价值，今天分享两道非常受人欢迎的硬菜，一道是川菜中的经典——泡椒脑花，其特点是香辣细嫩，开胃下饭，而营养丰富；另一道是南方人比较喜爱的枸杞脑花汤，其特点是汤清肉嫩，入口即化，非常绵软，保留了极高的营养成份。

第一种：泡椒脑花

食材介绍

猪脑花1个，泡萝卜1个，泡椒1个，生姜1块，蒜头3粒，火锅料15克。

食材处理

1、用牙签挑掉猪脑花上的血丝，尽量去除干净，备用；

2、生姜切丝，蒜头拍碎切末，备用；

3、泡萝卜切丁，泡椒切圈段，备用。

烹饪步骤

1、热锅加油，放入姜蒜爆香，放入泡萝卜、泡椒爆炒，

2、加清水100ml，火锅料15克；

3、放入猪脑花，不要翻炒，轻轻拨动，以防粘锅；

4、汤汁收干，即可出锅。

第二种：枸杞脑花汤

食材介绍

猪脑花1个，川芎5片，党参1段，枸杞几粒，盐3克。

食材处理

1、用牙签挑掉猪脑花上的血丝，尽量去除干净，备用；

2、川芎、党参、枸杞洗净备用。

烹饪步骤

1、隔水炖锅加水，调好炖肉汤模式，启动；

2、将猪脑花放入炖锅中，加900ml清水，放入川芎、党参、枸杞，把炖锅放入隔水炖锅中炖40分钟；

3、炖好后加3-5克盐调味即可。

盒装毛血旺怎么吃

家常毛血旺

原料：

鸭血(豆腐大小)1块、黄豆芽300G、午餐方火腿半个、黄喉200G、黑百叶200G、重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块、郫县豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱和小香葱适量、清鸡汤或清水适量、姜片少许。

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片，百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。

2、黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。

6、烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

7、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。