香港海鲜炒饭的做法?
香港海鲜炒饭做法简单快捷,需要准备的主要食材有米饭、虾仁、青豆、花蛤和蟹肉。首先将米饭煮熟备用,然后将虾仁、青豆、花蛤和蟹肉炒熟,加入煮好的米饭一起翻炒均匀即可。注意不要过早加盐,以免影响口感。最后淋上热油增加风味。
1、新鲜米饭500克
2、小虾仁150克
3、小扇贝150克
4、红椒2个
5、蒜苔或青蒜适量
6、洋葱适量
7、大蒜2瓣
8、生抽适量
9、料酒适量
10、盐适量
11、白糖适量
12、油适量
*** 步骤:
1、先将所有海鲜清洗干净,然后用开水焯一下,去除血水。
2、锅里倒油,放入大蒜炒香。
3、加入小虾仁和扇贝炒至变色。
4、倒入洗净的大米,用中小火慢慢炖煮,期间要不时搅拌防止粘锅。
5、炖至米饭软烂,汤汁浓稠时,加入焯过水的海鲜,用大火快速翻炒,使所有的海鲜都裹上汤汁。
6、加入适量生抽、料酒和白糖,继续翻炒均匀。
7、最后撒上切好的红椒和青蒜,翻炒均匀后出锅即可。
*** 香港海鲜炒饭的步骤简单明了,可以根据自己的口味调整比例和配料,为了让香港海鲜炒饭更具当地风味,还可以根据季节和地域的不同添加各种特色蔬菜,如四季豆、南瓜等,希望这个食谱对您有所帮助!