餐饮企业厨房现在都实行什么样的管理？

1、设施设备管理：厨房中的设施设备需要有专人负责操作和维护，他们了解设备的正确使用 *** ，还会定期对设备进行保养和升级，以保持设备的良好运行状态，班后厨师长会安排专人检查厨房所有设备及电源，确保无任何安全隐患。

2、工具及出品用具管理：厨房内所有的工具和用具都需要专人管理，以此确保它们的卫生且完整，同时也能够确保每一位厨师都能够熟练地使用这些工具和用具，厨房工具、用具会定期进行盘点检查，如有缺失或损坏，会立即向主管报告并进行修复。

3、出品管理：在产品产出方面，餐饮企业厨房实行了严格的职责制，每一个菜品都有专人负责质量把关，从原料的选择到产品的 *** 完成，每个环节都有严格的标准和要求，还有一套完善的成品检测流程，确保每一道菜品都达到标准。

4、卫生与安全管理：卫生与安全是餐饮企业厨房管理的关键，员工必须遵守一系列的卫生规定，包括衣着整洁、头发不乱扔、指甲修剪整齐等，环境卫生也会有严格的管理制度，包括清洁工具的存放、卫生区域的划分、定期的大扫除等，还会对厨房原材料的采购进行严格的控制。

5、原材料购存与成本管理：厨房原材料的购储也是一个重要的环节，厨师长会在每日营业结束时进行总结，并根据总结结果制定第二天的采购计划，采购回来的原材料经过过秤检查，确保数量准确，还会对所有环节进行监督，避免浪费，降低成本。

目前的餐饮企业厨房管理正在向更规范化、高效化、安全化的方向发展，通过实施“四D”管理和其它一系列管理制度，餐饮企业可以确保食物的安全和品质，提高顾客的满意度，从而实现可持续发展的目标。