红烧咸猪头的做法？

一只新鲜的猪头、红烧酱油、香醋、冰糖、白胡椒粉、鸡精、优质花椒、葱段、姜片、蒜瓣、高度白酒、八角、桂皮以及适量的水淀粉，冰糖需要提前融化。

以下是详细的 *** 步骤：

1: 对猪头进行细致的清理，去除骨头，拔除猪毛，并用冷水将猪头放入锅中，用大火烧沸，在此过程中，要时刻撇去浮沫，确保汤清味正，煮至熟透后，将猪头捞出，去骨备用。

2: 在一个大锅中，将所有调料（除水淀粉外）按照1:8的比例加入水，混合均匀后烧开， *** 成香气四溢的卤汤。

3: 将处理好的猪头放入卤汤中，用大火烧开，然后转小火慢炖40分钟，让猪头充分吸收卤汤的香味。

4: 炖煮完成后，将猪头取出，装盘备用，您可以根据个人口味，再次在猪头上撒上一些香料或调味品。

5: 取一汤勺卤汁，加入水淀粉勾芡，制成浓稠的卤汁，然后均匀地浇在猪头上，使其更加入味。

6: 在另一个锅中，加入清水、盐和白胡椒粉，烧开后下入油菜焯水，然后将焯好水的油菜围在猪头周围，增添色彩和口感。

7: 将红烧猪头放置片刻，让其更加入味，即可上桌享用，这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，绝对能满足您的味蕾。

小贴士：

在处理猪头时，一定要确保清理干净，无残留的毛发和杂质，在下水焯的过程中，火候要掌握得当，不能过火，否则去骨肉很容易散开，按照这个 *** *** 的红烧咸猪头，定能成为您餐桌上的佳肴。

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