芬姐腌咸蛋做法？

清洗与晾干

- 将选好的鸡蛋仔细洗净，确保无污渍残留。

- 放置在阴凉通风处晾干。

步骤二：准备腌料

- 准备足够的食盐和开水，开水需冷却至不烫手的温度。

- 使用冷水冷却食盐。

步骤三：调制盐水

- 再次用开水冷却食盐，分多次加入食盐，充分搅拌直至完全溶解。

- 盐水应彻底冷却后再使用。

步骤四：白酒浸泡

- 预热半碗白酒，将晾干后的鸡蛋放在白酒中滚一圈，均匀沾湿白酒，再次晾干。

步骤五：装瓶与腌制

- 检查装有鸡蛋的瓶子是否提前洗净并晾干。

- 依次放入鸡蛋，每个鸡蛋都要轻轻摇动，确保完全浸入盐水中。

- 倒入已准备好的盐水，确保每个鸡蛋完全浸泡。

- 盖上瓶盖，将腌蛋瓶子放置在阴凉通风处，等待22天或25天（如是鸭蛋，则需要至少25天）。

步骤六：密封与等待

- 可以使用保鲜膜包裹腌制好的鸡蛋，并将其放在阴凉通风处密封保存。

- 等待22天或25天后，开始烹饪。

步骤七：品尝成果

- 在22天后，打开封盖，取出咸蛋，立即品尝，蛋清软糯，蛋黄细腻，香气扑鼻，即便是蛋黄的油脂较少，仍然香甜可口。

小贴士：

- 腌制过程中，注意不要引入杂质，以防影响咸蛋的品质。

- 腌制时间的长短及适量调整，可以让咸蛋的味道更加丰富和独特。