压板肉怎么凉拌好吃？

1、预先用盐、白糖、料酒、葱、姜腌制猪肘子一夜，使其入味。

2、将腌制好的肘子放入砂锅中，加入料酒、清水、盐、大料（八角）、葱姜、白糖、肉蔻等，煮熟。

3、煮至七成熟后，在汤里浸泡3-4小时，让其更加入味。

压板与切片：

1、捞起肘子，将其皮朝外卷好，外层包裹馒头纱布，紧紧捆扎，再裹上保鲜膜，保持卫生。

2、将裹好的肘子放在不锈钢盘内，上面压上重物（如大石头），8-10小时。

调味与凉拌：

1、准备调料如蒜泥、生抽、醋、香油等。

2、将切好的肉片蘸上调料，即可食用，也可根据个人口味适当添加其他调料。