如何做铜锅油焖鸡？

食材清单

- 鸡大腿、琵琶腿各一支

- 肉丝一根

- 土豆两个

- 西红柿两个

- 大蒜一半头

- 小米辣三颗

- 泡椒一颗

- 姜片两片

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 蚝油1大勺

- 混合淀粉1勺

- 盐适量

- 牛奶20毫升

- 热水面200-250毫升

- 清香叶1片

- 第二次淘米水适量

- 使用油量150-200毫升

烹饪步骤

1/16

- 鸡大腿和琵琶腿（合计一斤左右）剁成块儿，清水冲洗干净，加少量盐、料酒、生抽和一大勺蚝油、一勺淀粉，腌制半小时左右。

2/16

- 两个土豆削皮，一个半切片，另一个半切块。

- 冷水上锅蒸，水开后转中小火继续把土豆蒸熟，大概15分钟，用筷子很容易就能把土豆片扎透。

3/16

- 蒸熟的土豆块放到第二次淘米水中浸泡。

4/16

- 土豆片用漏勺碾成土豆泥备用。

5/16

- 微热的蒸土豆时，同时准备其他食材，姜片、大蒜、小米辣、泡椒剁成末备用。

6/16

- 西红柿切十字花刀，用筷子扎着底部，上火烤一下，此过程中要注意旋转西红柿，确保烤制均匀。

7/16

- 烤好的西红柿去皮切厚片备用。

8/16

- 丝瓜削皮，切滚刀块备用。

9/16

- 锅中加入150-200毫升的油，加入姜蒜辣椒末炒香。

10/16

- 下入鸡块炒至变色。

11/16

- 加入西红柿和丝瓜翻炒均匀，转小火加入一片香叶盖盖子炖煮13分钟。

12/16

- 取出香叶，加入土豆泥拌匀，加入一勺盐、一勺老抽调味，再加入20ml牛奶，之后要不停翻动以免粘锅。

13/16

- 最后一步，建议大家如果剩了汤汁，可留着下顿继续泡饭，比这一顿还要美味。

14/16

- 小贴士

- 可以酌情添加姜、蒜、辣椒的用量。

15/16

- 如果观众觉得不喜欢甜味，可以在第14步之前加一点白糖。

16/16

- 建议大家如果剩了汤汁，可留着下顿继续泡饭，比这一顿还要美味。

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