顺德的地道美食有哪些？

食谱热量：655大卡

主料：

- 鳝鱼肉600克

- 猪肉100克

- 豆角6根

- 操作 *** ：

01、鳝鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分。

02、鳝鱼肉先切成条，再切粒。

03、热爱手工的厨师耐心地将鱼肉粒剁成肉末（剁时手可能会累，也可选择使用搅拌机）。

04、将生姜粒与鱼肉末一起剁烂。

05、同样步骤处理猪肉末，然后将鲮鱼肉末和猪肉末混合均匀。

06、加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向同一个方向充分搅拌至起胶。

07、把芝麻充分搅拌到鱼滑里面（可以根据自己的喜好添加葱粒或花生碎）。

08、在豆角洗净、撕去头尾部分后放入沸水中烫2分钟，颜色变软后捞起。

09、炒熟后的豆角编成花环。

10、把鱼滑倒入豆角环中。

11、烧热平底锅，刷一层薄油，放入豆角环中小火煎至金黄色。

12、反面再次煎至金黄色，煎好的豆角环盛起备用。

13、再次重新热油锅，放入蒜粒爆香。

14、将豆角环重新放入锅中。

15、用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒入盖上锅盖焖5分钟。

16、把豆角环夹进盘子中，淋上芡汁，撒上葱花即可。