如何 *** 甜辣青椒酱？

青椒、辣椒粉、生姜、大蒜、芝麻、白醋、生抽、糖和青椒洗净后用厨房纸巾擦干表面水分，将大蒜和生姜剥皮后，立即投入搅拌机进行研磨处理，不需要特别粉碎，一般即可，如果发现大蒜内部出现黑点且存在黑斑现象，则应避免使用。

青椒去除水分并捣碎：

1、将青椒洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分。

2、把青椒切成块，稍微剁碎，以便更好地与调料混合。

3、在锅中倒入适量的油，无需起火，并预热至微热状态。

4、加入姜片和蒜末，先炒出香味，随后加入辣椒粉，炒制出辣味。

5、注意不要过于高温，以防炸裂锅具。

6、然后将青椒块放入锅中，快速翻炒，充分融合，其间要适时搅拌。

7、在青椒上淋入生抽，调匀，使其味道更为鲜美。

8、开始添加少量的白糖和盐，翻炒均匀。

9、倒入一小杯黄油（大约25-30克），让其融化，增加酱汁的口感和深度。

10、使用小火将酱料煮沸，然后按照个人口味调整甜度和酸度。

11、在煮制过程中，不断搅拌以防止糊底或烧焦，同时保持酱汁的浓稠。

红椒酱的 *** *** ？

1. 切割红椒：将两个红色的辣椒对角线部位切成厚约1厘米左右的薄片。

2、另取一个干净的小碗，加入一些洋葱、蒜末等材料，加入少量圣代（橄榄油）和一些干香草（如百里香或迷迭香），用于调味。

3、将所有材料混合均匀，确保每一层都含有足够的香料和油脂来增加风味。

4、搅拌至所有材料完全混合均匀，这一步骤非常重要，因为它帮助形成一个具有丰富层次感的酱汁。

烘焙步骤：

1、将切好的红椒片放在铺有锡箔纸的盘子上，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约20分钟至1小时，直到表皮变得金黄色并且略微脆化。

2、烤好后，用刀轻轻划开，观察颜色的变化，确保没有变黑。

3、用保鲜膜覆盖烤箱门，放置于通风良好的位置等待约5分钟后打开，小心地将烤好的红椒移出。

4、将剩余的红椒切成条状，整齐地摆放在一旁待用。

5、将之前混好的酱汁倒入一个大碗中，继续加热直至酱汁变得浓稠且略带光泽。

调味过程：

1、使用小火开始加热酱汁，期间不断搅拌，使每一份都均匀受热。

2、根据个人口味调整糖的比例，喜欢更甜的话可以适当增减糖量。

3、直至酱汁达到理想的浓稠度，再缓缓加入黄油（25-30克），继续翻炒均匀。

4、在酱汁即将收汁的同时，加入适量的盐，再次翻炒均匀，直至盐的味道充分融入酱汁之中。

5、当酱汁呈现清澈透明的状态时，即可关火，让酱汁自然冷却至室温。

通过以上详细的操作步骤，您可以成功 *** 出美味的糖醋青椒酱和红椒酱，希望您能够享受 *** 过程中的乐趣！