为什么冰箱里的食物会散发出奇怪的气味？

1. 微生物惹祸，在生产和加工过程中，各种微生物经常接触到食物，它们通过新陈代谢产生的代谢物可能散发出特殊的气味。

2. 酶起作用，一些肉类食品中含有多种酶，这些酶在人体消化系统中发挥作用，将蛋白质分解为更易吸收的形式。

3. 化学反应参与，油脂中的高级脂肪酸和多糖物质在高温或过高的温度条件下可能会发生化学反应，生成特定的化合物，比如脂肪酸甲酯等，这些化合物往往带有独特的风味，肥肉由于长期暴露在空气中的油脂而变得油腻，其味道也会带有类似“油炸”的香气。