铁板逍遥鳝和香辣鸡翅根的做法与配方

铁板逍遥鳝

卖点：

富含DHA和卵磷脂，有助于维持眼睛健康。

降低血糖和调节血糖，适合糖尿病患者。

原料：

- 鳝鱼400克

- 干葱头100克

- 杭椒300克

调料：

- A料：家乐烧肉酱30克，鸡粉5克，家乐辣鲜露3克，蚝油2克；

- 小米椒、蒜片各10克，姜片4克，高汤50克，色拉油500克（约耗50克）。

*** 步骤：

1、鳝鱼从腹部宰杀，取出内脏，在背部剞“一”字刀，洗净后斩成3厘米长的段；

2、干葱头一切为二；

3、杭椒、小米椒切滚刀块备用。

4、鳝段焯水后再用五成热油拉油至熟，捞出，原锅留底油15克，下蒜片、姜片、干葱头、杭椒、小米椒炒香，下A料和高汤，稍焖1分钟，出锅装入垫有锡纸且烧热的铁板内即可。

香辣鸡翅根

卖点：

将鸡翅根翻转成鸡锤，便于入味，造型美观，风味别致。

风味独特，既保留了鸡翅根的鲜嫩口感，又增加了独特的风味。

原料：

- 冰鲜鸡翅根9根

- 鸡蛋1个

- 洋葱末、青红椒末各20克

调料：

- A料：家乐巴蜀麻辣风味腌料、墨西哥风味辣酱、家乐鸡粉、印度风味孜然辣酱各6克；

- 干淀粉15克，红油50克，色拉油700克（约耗50克）。

*** 步骤：

1、把鸡翅根改刀，翻转成纺锤状；

2、加入A料腌制4小时备用；

3、将鸡蛋打散，取鸡翅根挂糊，放入六成热油中炸熟；

4、炒锅上火，下红油烧至五成热，下用孜然辣酱炒香，下入鸡翅根、洋葱末、青红椒末翻炒均匀，用锡纸包住翅根骨，装盘时将余料均匀地撒在翅根上即可。

希望这些修改后的版本对您有所帮助！